【花園ファーム流】冷製コーンスープ

2025年05月03日

～フルーツ並の甘さを生かして～

🍽 材料（2～3人分）

ゴールドラッシュ（とうもろこし）…2本（約400gの実）
牛乳…200〜250ml
生クリーム（または豆乳）…50ml（コクを出す用）
塩…少々
オリーブオイルまたはバター…小さじ1（香りづけ・お好みで）

※お好みでブラックペッパーやクルトンをトッピングしても◎

🔪作り方

とうもろこしを下処理
　皮をむき、ヒゲを取り除きます。
　たっぷりの湯で3～5分ほど茹でる or 電子レンジ（ラップして600Wで3〜4分）で加熱します。
粒をそぎ落とす
　粗熱がとれたら包丁で実を縦に削ぎ落とします。芯も甘いので、後で煮出すとさらに甘味UP！
ミキサーで撹拌
　粒と牛乳、生クリーム（または豆乳）、塩を入れてなめらかになるまでミキサーにかけます。
　※好みにより濾してもOK（濾さないと粒感が残る自然派仕上げ）
冷やす
　ボウルや瓶に移して冷蔵庫でよく冷やします（1〜2時間が目安）。
仕上げ
　器に盛り、お好みでオリーブオイル、バターの香りづけやブラックペッパー、パセリなどをふって完成✨

🍀ポイント

「芯」も牛乳と一緒に一度煮出すと、さらに自然な甘さが引き出せます。
しっかり冷やすほど、とうもろこしの甘さが際立ちます。
甘みが十分なら砂糖は不要です！